Il "Salame di Sibiu" o "Salame di Barba Nane", un piatto che racconta una lungo viaggio nella storia.

La rivista Esquisito ha raccontato in un suo articolo la storia del Salame di Barba Nane, l'antica ricetta riscoperta da Alex Antonini, titolare della macelleria NOE’ di Maniago, che unisce le origini del rumeno "Salam de Sibiu" con quello che in Italia è il famoso "Salame ungherese".

Un salume che porta con sè una lunga storia di contaminazioni culinarie tra la cucina friulana e quella balcanica, protagonista anche nel menù di Casa Valcellina.

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Salame di Barba Nane